投其所好！3道點心讓兒童不偏食

孩子偏食怎麼辦？許多孩童有挑食的壞習慣，愛吃肉少吃菜，特別偏好油炸類和甜食等高熱量食物，長期易導致營養失衡和肥胖。正在為孩子偏食習慣而煩惱 的家長們，不妨投其所好，從孩子喜愛的食物發想，巧妙搭配健康食材，製作低卡又營養的健康點心，如莓果鬆餅、糙米飯糰子或蔓越莓蔬菜手捲，培養孩子建立健 康飲食的好習慣。

點心示範：莓果鬆餅。

偏食高熱量食物　兒童肥胖傷健康
世界衛生組織指出，兒童時期若有過重或肥胖的狀況，成年時會比一般成人更早且更容易罹患慢性病。而環境中過多高熱量且低營養的食物、都會交通便利 化、靜態娛樂種類增加、久坐缺乏運動的生活型態，都可能導致兒童肥胖。特別是飲食部分，許多體重過重的學童，對於喜歡的食物可以吃很多，但看到不喜歡的食 物隨即表明不願意嘗試，偏食的壞習慣常讓家長苦惱不已。
改善孩童偏食　主廚教你DIY
為了建立健康優質的飲食概念，台北市信義區健康服務中心結合台北市立聯合醫院營養師陳柏方和知名飯店主廚黃冠銘的專業，以「天然、全榖、蔬果」三大 原則設計健康點心食譜，以孩童喜歡的食物為出發點，將蘆筍、生菜、彩椒、堅果等健康食材巧妙入菜，讓料理色香味俱全，藉以培養孩子不偏食、均衡飲食的好習 慣。
【莓果鬆餅】（1人份、約97大卡）
◆ 材料：
1.鬆餅1片：低筋麵粉12g、牛奶10cc、全蛋10g、泡打粉0.5g、沙拉油少許。
2.配料：草莓30g、藍莓18g、薄荷葉1片。
◆ 作法：
1.將鮮奶加蛋拌勻。
2.低筋麵粉和泡打粉過篩後，加入步驟1拌勻。
3.預熱平底鍋，表面均勻塗上沙拉油、倒入鬆餅糊，烤至表面呈金黃色，盛盤。
4.最後在烤好的鬆餅上，擺放新鮮莓果和薄荷葉裝飾即可。
◆ 營養師小叮嚀：
新鮮莓果可增加纖維質和維他命C的攝取。藍莓對於記憶力、學習力有幫助。草莓及藍莓中富含花青素，可以抗氧化。自製健康鬆餅，以天然食材的甜味取代糖漿和奶油，減少人工添加物的攝取，飲食更健康。

點心示範：糙米飯糰子（左）、蔓越莓蔬菜手捲（右）。

【糙米飯糰子】（1人份、約96大卡）
◆ 材料：糙米飯40g、豆乾丁10g、毛豆5g、玉米粒5g、芝麻少許、海苔少許。
◆ 作法：
1.糙米飯拌入豆乾丁、玉米粒、毛豆仁、芝麻混合均勻。
2.將拌勻的食材放置三角模型中塑形，或創意捏出形狀，最後黏上海苔即可。
◆ 營養師小叮嚀：
糙米飯取代白飯，增加膳食纖維及B群、鎂離子。玉米粒除富含纖維外，還含有玉米黃素、葉黃素可保護眼睛。豆干、毛豆皆能提供成長所需蛋白質。
【蔓越莓蔬菜手捲】（1人份、約47大卡）
◆ 材料：半切海苔1片、苜蓿芽10g、紅蘿蔔條12g、小黃瓜條10g、木耳條8g、蔓越莓4g、優格10c.c.。
◆ 作法：
1.將蔬菜洗淨，可用熱水快速川燙一下。將紅蘿蔔、小黃瓜、木耳切成條狀。
2.將蔓越莓果乾及優格以果汁機打勻。
3.將海苔放掌心，依序放入蔬菜包起，淋上蔓越莓優格醬即完成。
◆ 營養師小叮嚀：
蔬菜非只有葉菜類，小黃瓜、木耳、紅蘿蔔皆是。用蔓越莓果乾及優格自製香香甜甜的蔓越莓優格醬，取代美乃滋、人工果糖，增加蛋白質及植化素，增添食物風味。蔓越莓也可以新鮮堅果取代。